Con la primavera è tempo di rimettere in vaso le erbe aromatiche, le protagoniste di ogni balcone che si rispetti. Basilico, prezzemolo e menta sono le più amate in cucina e tra le più facili da coltivare: bastano un vaso, un buon terriccio e la giusta esposizione per averle fresche tutta la bella stagione.
Tre erbe, tre caratteri
Ognuna ha le sue esigenze, ma nessuna è davvero difficile. Conoscere le loro abitudini aiuta a sistemarle nel posto giusto fin dall'inizio.
- Basilico: ama il sole e il caldo, teme il freddo; si avvia quando le notti non sono più fredde.
- Prezzemolo: gradisce la mezz'ombra nelle ore più calde e un terreno sempre un po' fresco.
- Menta: robusta e invadente, va tenuta in un vaso a sé perché con le radici colonizza tutto.
Come avviarle
Si può partire da seme o, più comodamente, da piantine già pronte del vivaio. In entrambi i casi servono vasi capienti, con buon drenaggio sul fondo, e un terriccio di qualità. La menta, vista la sua tendenza a espandersi, merita sempre un contenitore singolo. Una posizione luminosa e annaffiature regolari, senza ristagni, fanno il resto.
Raccogliere per far crescere
Le aromatiche vanno raccolte spesso e nel modo giusto: il basilico si cima togliendo le punte, così s'infoltisce e non va a fiore; il prezzemolo si raccoglie dagli steli esterni; la menta si taglia generosamente, tanto ricaccia in fretta. Più si raccoglie con criterio, più le piante producono.
Con poche cure, qualche vaso di aromatiche profuma il balcone e arricchisce ogni piatto con foglie fresche colte al momento.